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探秘Le Cordon Bleu蓝带国际学院悉尼校区

UniLink顾问:Renee 王大内

QQ/微信: 1720620350

说到专业厨师培训,可能许多人都会第一个想到成立于1895年的Le Cordon Bleu法国蓝带国际学院。作为一个有着厨师梦的小编,这所厨师培训的殿堂级学院一直以来都是我心目中的dream school。在1996年,蓝带在悉尼成立了它的分校区,发展至今,悉尼校区已成为全球最大的蓝带校区,甚至超过了巴黎主校。在悉尼,蓝带可以算是唯一提供全面系统的西点课程的学校。而除了它最有名的西餐和甜点课程,悉尼校区还开设餐饮管理和酒店管理的本科课程。值得一提的是,悉尼蓝带也是全世界无数蓝带校区中唯一一个提供600小时带薪实习的分校, 且实习地点不局限于悉尼,包括了澳大利亚全国甚至是伦敦、迪拜、中国等地区。今天,小编就要带大家去参观了解一下这个世界上最大的蓝带校区。

 

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一进入学校,墙上便挂满了各项荣誉证书,校区里陈列的大大小小的奖杯也彰显出了学校在厨师培训界的实力与地位。Le Cordon Bleu的名字起源于法国国王亨利三世亲自授予给他的御厨团的蓝带十字勋章。 曾经有人说,在巴黎的大大小小的米其林餐厅厨房里,至少有一半厨师都来自于Le Cordon Bleu。在其校友中,有创造了蓝带帝国的Bromberg兄弟,有Carré des Feuillants曾经的主厨Allan Castellote,也有Top Chef的人气主厨Juan Arbelaez,还有被评为亚洲最佳女厨师的陈岚舒等等。总而言之,在世界西餐领域,蓝带的教育背景仿佛就是求职就业的通行证,近年来国内的西餐厅及酒店更是喜欢以有蓝带主厨坐镇来宣传自己。

 

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上面是正在上甜点课的学生们以及他们的学习成果,学生们在甜点学习期间的实际操作都是在这样的专业教室完成的。小编当时看到这么多诱人的甜品,幸福指数瞬间飙升。学生可是可以吃掉自己的作品哟!

 

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走廊上陈列的“艺术品”其实也是学生们用巧克力做的。

 

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上图是学校的演示教室,通常西餐课程的学生都是先在演示教室全程观摩老师制作从前菜到主菜再到甜点的一套完整菜单,再到烹饪教室进行实地演练。每一道菜的烹饪要点及技巧都会在演示课堂由老师传授给大家。

 

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观摩学习结束,学生就要在这样的厨房教室真刀真枪地做菜了。练习过程中也会有大厨老师不断地进行辅导。

 

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玻璃后面的就是学校的考试专用厨房,学生的家长可以在学期考核的时候来参观自己儿子/女儿的学习成果~图里的考官正在向我们展示学生的“答卷”。

 

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课程设置中还包括非常实用的咖啡制作以及Wine Matching红酒搭配课程,这些都可谓是西餐及西点的必学知识。学校有专门的咖啡教室以及红酒教室进行相关课的学习。

 

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这是参观福利~一批即将毕业的甜点课程的学生为我们精心准备的下午茶。我是不会告诉你们一份完全不够我们吃,风卷残云之后我们又厚颜无耻地要了一份。

 

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最后拿一张跟学生的合影收尾吧!他给我现做了非常好吃非常特别的Crepe!

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发布者:陈U秀,转转请注明出处:https://www.ulec.com.cn/4365

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